北闸口中学制作点心岗位卫生责任制度
- 2011年10月24日 星期一 08:00
- 管理员
北闸口中学制作点心岗位卫生责任制度
1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。
4、馅心用多少加工多少，剩作馅芯放入冰箱储存。
5、鲜蛋经消洗消毒后使用。
6、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
7、裱花蛋糕在专间内进行，工用具严格消毒。
8、工用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。
9、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
10、工作结束后将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。